Pasqua al mercato vince la qualità, carciofi e fave battono il carovita – In breve

Pasqua all’insegna della qualità
sulla tavola degli italiani. Nonostante una congiuntura
caratterizzata da disponibilità limitate e rincari stagionali su
alcuni prodotti simbolo, l’Osservatorio prezzi del Car registra
segnali di fiducia per i consumi in vista del weekend festivo.

   
Il mercato resta caratterizzato da aumenti consistenti dei
prezzi, in particolare dei prodotti provenienti dal Sud Italia,
con acquisti più orientati verso le verdure tipiche della
stagione dall’ottimo rapporto qualità-prezzo, grazie alla
provenienza da aree produttive locali e a filiera corta.

   
Le fave, ad esempio, sono nel pieno della loro produzione con
quotazioni intorno a 2,20 euro/kg, così come gli agretti sui
2,50 euro/kg e il carciofo romanesco laziale dalla qualità
eccellente e prezzi stabili compresi tra 0,80 e 1,20 euro/kg. Al
contrario, chi cerca il pomodoro siciliano deve fare i conti con
rincari consistenti, con punte elevate per varietà come il
datterino e il Piccadilly, rispettivamente oltre 6 euro/kg e 4
euro/kg, rincari dovuti alla bassa disponibilità e in minima
parte al caro trasporti. Tiene invece il comparto delle fragole,
tra i 5 e 5,50 euro/kg), in leggera contrazione a fronte di
un’offerta in rialzo. Sul fronte ittico c’è fiducia per il picco
di vendite del fine settimana. Nonostante la frenata dei
molluschi dovuta a timori sanitari esterni, il mercato resta
attivo e molto ricercato. Per il pranzo di Pasqua si registra un
deciso aumento per le triglie di scoglio (30 euro/kg) e per i
molluschi cefalopodi come seppie (18 euro/kg) e polpi italiani
(18euro/kg), la cui disponibilità limitata non scoraggia gli
acquisti. In crescita stagionale anche il salmone allevato
(10,80 euro/kg), mentre le vongole veraci diventano più
accessibili scendendo a 19 euro/kg, offrendo un’ottima
opportunità per il consumatore. “Le dinamiche attuali sono lo
specchio di una stagione complessa, ma la tenuta di prodotti
cardine come le fave e i carciofi dimostra che il mercato
risponde bene alle festività – rileva il direttore generale del
Car, Fabio Massimo Pallottini – anche per il comparto ittico la
domanda è principalmente sul pescato di pregio, confermando che,
in vista di Pasqua, il fattore qualità prevale sulla variabile
prezzo”.

   

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