Parmigiano Reggiano, prezzo vicino a massimo storico 15 euro al chilo – Prodotti Tipici

Il prezzo del Parmigiano Reggiano è
molto vicino al massimo storico di 15 euro di euro al chilo,
attestandosi a gennaio 2026 intorno ai 14,46 €/kg. “Il prezzo e
le quotazioni riflettono anche la distanza tra quando il latte è
lavorato e quando diventa commercializzabile. Il tempo di
stagionatura minimo del Parmigiano Reggiano è di 12 mesi e l’età
media è intorno ai 23 mesi”, ha spiegato Riccardo Deserti,
direttore generale del Consorzio Parmigiano Reggiano, in
occasione della conferenza stampa annuale a Milano.

   
“Non vi è nessuna correlazione con l’aumento produttivo ma
piuttosto l’incremento del 2025 è correlato alle uscite
straordinarie del 2024 che hanno creato carenza nei magazzini di
formaggio”, ha aggiunto. Quanto al differenziale di prezzo con
il Grana Padano, Deserti ha sottolineato: “abbiamo sempre avuto
una correlazione con il Grana Padano con differenziali di prezzo
tra i 2 euro e i 2,5 euro. Ora vediamo un differenziale tra i 4
e i 4,5 euro”. Il differenziale si attesta oggi intorno ai 5,16
euro. “L’obiettivo è non tornare a un differenziale di 2 euro”,
ha concluso.

   

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