Nel centro Sardegna la forma di pecorino da record mondiale – Cibo e Salute
“Dalla sfida di una piccola
comunità nasce un primato mondiale”. È lo slogan che accompagna
l’ 8/a edizione de “Il Gigante del Cedrino”, in programma il 26
e 27 luglio, a Loculi, nel nuorese. Una festa rurale, con tanto
di taglio scenografico di una gigantesca forma di pecorino da
record certificato, la più grande mai realizzata al mondo. Il
peso è quasi di 600 chili, (598,5) 4,500 i litri di latte
impiegato, 25 kg di sale, 700 ml di caglio e 200 grammi di
fermenti lattici. Dodici i mesi di stagionatura, oltre mezzo
metro di altezza.
La manifestazione – promossa dall’amministrazione comunale -,
attraverso questo primato ancora imbattuto, accende i riflettori
sull’ arte casearia di questo territorio della Baronia, a valle
del Cedrino. Il formaggio che verrà assaggiato è stato preparato
lo scorso anno dagli allevatori e dai soci della cooperativa La
Rinascita e sarà servito ai partecipanti. Ma nelle stesse
giornate si darà il via anche alla preparazione della nuova
gigantesca forma di pecorino, attraverso un’esperienza immersiva
e condivisa. Il pubblico potrà assistere alla preparazione,
avere le informazioni su quanto dura la cagliata, come si
alimentano le pecore, da dove arriva il latte e prendere parte
anche in maniera attiva alla realizzazione del prodotto.
“Il Gigante del Cedrino” nasce per celebrare e promuovere la
filiera dell’allevamento ovi-caprino e il comparto pastorale e
caseario del territorio. Un’iniziativa nel segno dello spirito
identitario e comunitario e del turismo rurale esperienziale.
Nel centro storico e tra i vicoli del paese sarà allestito un
villaggio esperienziale a cielo aperto: in primo piano l’arte
casearia, laboratori artigianali di cuoio, ceramica, assaggi di
pecorino abbinato ai vini del territorio, accostato a un’ altra
delizia artigianale, la fregula, attraverso una degustazione
guidata. Spazio all’ approfondimento con le tavole rotonde, alle
maschere della tradizione, musica popolare e il concerto finale
di Piero Marras.
“Enti pubblici e privati lavorano fianco a fianco per
favorire processi di crescita sostenibile e inclusiva”, ha
sottolineato il sindaco Alessandro Luche. Alla manifestazione
aderiscono i comuni dell’Unione dei Comuni Valle del Cedrino e
del Distretto Rurale delle Baronie. “Un passo importante – ha
aggiunto il primo cittadino – è la formazione e la
qualificazione di chi opera nel settore, per dar vita a una
nuova forma di promozione del territorio”.
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