Muffin con gocce di cioccolato, la ricetta per farli morbidi

Una ricetta semplice per preparare la merenda in casa, i muffin con gocce di cioccolato sono morbidi e con le gocce ben distribuite.

I muffin con gocce di cioccolato sono tra i dolci più amati per la loro semplicità. Perfetti per la colazione o la merenda, questi dolcetti sono un classico della pasticceria americana e si preparano con pochi ingredienti e in pochissimo tempo.

Uno degli aspetti più apprezzati dei muffin soffici al cioccolato è la loro consistenza morbida e umida, che li rende perfetti da gustare in ogni momento della giornata. Rispetto ai cupcake, che hanno una base più dolce e spesso sono decorati con frosting o crema, i muffin hanno una consistenza più rustica e un impasto meno dolce, il che li rende ideali per accompagnare una tazza di caffè o di latte.

Preparare muffin è alla portata di tutti: basta mescolare gli ingredienti secchi con quelli liquidi senza lavorare troppo l’impasto, per ottenere dolci soffici e ben lievitati; impastare velocemente infatti evita la formazione della maglia glutinica, che rendirbbe l’impasto più tenace. L’aggiunta della panna al posto del burro, serve a mantenere l’impasto umido, e ad amplificare la sensazione di morbidezza. Uno dei problemi più comuni nella preparazione dei dolci con gocce di cioccolato è che queste ultime tendano ad affondare nell’impasto durante la cottura. Per evitarlo, esistono alcuni trucchi semplici ma efficaci: infarinare leggermente le gocce di cioccolato prima di aggiungerle all’impasto; distribuire equamente le gocce nell’impasto senza mescolare troppo.

I muffin fatti in casa sono sempre una scelta vincente, sia per chi ama la pasticceria sia per chi cerca un dolce veloce da preparare senza troppi passaggi complicati.

Se vi piacciono i muffin, provate anche i muffin allo yogurt o i muffin alla Nutella. Per un buffet esiste anche la versione salata, provate ad esempio i muffin salati con zucchine. Se poi avete il Bimby e volete velocizzare ancora di più la preparazione, provate la ricetta dei muffin con gocce di cioccolato con il Bimby.

Come fare i muffin con gocce di cioccolato

1

In una terrina mescolate la farina con lo zucchero e il lievito, aggiungete le uova e la panna e amalgamate con l’uso di una marisa per creare un impasto omogeneo. Aggiungete metà delle gocce di cioccolato e mescolate velocemente.

2

Mettete i pirottini nello stampo da muffin, versate in ogni pirottino due o tre cucchiaiate di impasto fino a riempirlo per tre quarti. Aggiungete sulla superficie un po’ delle gocce di cioccolato tenute da parte.

3

Mettete nel forno caldo a 170 gradi statico, fate cuocere per 25 minuti e poi provate che l’interno sia asciutto, con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Servite freddi.

Risultato

Come conservare i muffin con gocce di cioccolato per mantenerli morbidi

I muffin si conservano fuori dal frigorifero per 5 giorni, sotto a una campana di vetro o in un contenitore con il coperchio. Se volete conservarli più a lungo i muffin si possono congelare, per servirli sarà sufficiente tenerli fuori dal freezer per almeno due ore, e riscaldarli leggermente nel forno a 80 gradi per ridare loro fragranza.

Consigli e varianti dei muffin con gocce di cioccolato

Se si vuole realizzare dei muffin vegani, è sufficiente sostituire la panna con metà del peso in latte vegetale e l’altra metà in olio di semi; le uova invece possono essere sostituite usando un cucchiaio di farina di semi di lino all’impasto.

Se volete ottenere una ricetta più ricca di fibre potete usare la farina integrale al posto della farina bianca, la lievitazione sarà leggermente minore ma risulteranno comunque ottimi; con lo stesso intento lo zucchero bianco si può sostituire con lo zucchero di canna.