‘Mangiare cibo vero’, in Usa arrivano le nuove linee guida alimentari – Cibo e Salute

“Mangia cibo vero”. È questo lo
slogan con cui l’amministrazione Trump ha lanciato le nuove
linee guida sull’alimentazione. Il documento è l’aggiornamento
delle precedenti indicazioni e punta a cambiare le abitudini a
tavola degli americani. “Queste linee guida ci riportano alle
origini”, ha detto in una nota il segretario alla Salute Robert
Kennedy Jr. “Le famiglie americane devono dare priorità agli
alimenti integrali e ricchi di nutrienti – proteine, latticini,
verdure, frutta, grassi sani e cereali integrali – e ridurre
drasticamente gli alimenti altamente trasformati”. Diverse le
novità. La più evidente è la forma della nuova piramide
alimentare, che, rispetto a quella tradizionale – con il vertice
in su – appare ora rovesciata. Una scelta simbolica per chiarire
la volontà di rottura. Sul piano sostanziale, invece, il più
importante cambiamento è il ruolo delle proteine. “Stiamo
ponendo fine alla guerra alle proteine. Ogni pasto deve dare
priorità a proteine ;;di alta qualità e ricche di nutrienti,
provenienti sia da fonti animali sia vegetali”, si legge nel
sito dedicato al documento.

   
La quantità quotidiana consigliata è tra 0,54-0,73 grammi per
libbra di peso corporeo. Stop anche alla demonizzazione dei
grassi: “sono una componente naturale di alimenti come carne,
pesce, latticini, frutta secca, olive e avocado. Questi grassi
favoriscono la salute del cervello, la funzione ormonale e
l’assorbimento dei nutrienti se consumati nella loro forma
naturale”, prosegue. Per frutta e verdura si confermano le 5
porzioni quotidiane (2 per la frutta e 3 per le verdure).

   
Scendono in basso, invece, i carboidrati che rientrano tra i
cibi da limitare. “I cereali integrali sono consigliati. I
carboidrati raffinati no”, si legge, nelle indicazioni che
consigliano tra le 2 e le 4 porzioni quotidiane. Bando,
invece, agli alimenti con zuccheri aggiunti: “non fanno parte
del consumo di cibi sani e non sono raccomandati”. Anzi, “la
nuova Piramide incoraggia a evitare completamente gli zuccheri
aggiunti”. Idem per gli alimenti ultra-processati.

   

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