Lo chef tristellato Perbellini firma Cena dei Mille di Parma – Fiere e Eventi

 – Sarà il Tre Stelle Michelin Giancarlo Perbellini lo chef guest della sesta edizione della Cena dei Mille di Parma. L’annuncio è stato dato  a Milano da Fondazione Parma Unesco Creative City of Gastronomy, ente che organizza la tavolata prevista per martedì 9 settembre nel centro della città ducale.

   Perbellini, patron e chef proprietario di Casa Perbellini 12 Apostoli a Verona, si occuperà dell’antipasto con un piatto creato esclusivamente per la Cena dei Mille, ovvero ‘Uovo, hummus, pane alle noci e uvetta, gel al tamarindo’. La sua partecipazione segue quella di Carlo Cracco, Norbert Niederkofler, Chicco Cerea ed Enrico Crippa (edizione 2022 post Covid), Enrico Bartolini e Riccardo Monco nel 2023 e l’accoppiata chef-pasticciere Davide Oldani e Iginio Massari per quanto riguarda ultima edizione.

   La tavolata di circa 400 metri si snoderà “sotto il cielo stellato di Piazza Garibaldi e Strada della Repubblica”, con 1.000 ospiti che potranno degustare le eccellenze del territorio, tra queste i prodotti delle 6 filiere di Fondazione, racchiuse attraverso il brand Parma Food Valley: Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, pasta (Barilla), pomodoro (Mutti e Rodolfi), latte (Parmalat) e le alici, con Delicius, Rizzoli e Zarotti. Consorzi ed aziende che nel 2023 hanno generato un giro d’affari al consumo superiore agli 11 miliardi di euro, di cui 5 ( 44%) derivanti dalle esportazioni; cifra che secondo i dati pubblicati da Upi (Unione Parmense degli Industriali) rappresenta il 5% dell’intero export alimentare italiano e il 32% per quanto riguarda l’Emilia Romagna.

   La Cena dei Mille è organizzata in Collaborazione con il Comune di Parma e Parma Alimentare.
   

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