Lo chef abruzzese William Zonfa e il suo brodo di cappone all’aquilana protagonisti su Rai 2 [FOTO]
Lo chef abruzzese William Zonfa sarà protagonista, nei prossimi giorni, di Tg2 Italia e Europa, in onda su Rai2, una trasmissione giornalistica di attualità politica e sociale italiana ed europea, che propone focus su cultura e territorio.
“Il brodo con il cappone è un piatto ricco di profumo e spezie, composto da ingredienti naturali, cosiddetti della cucina povera, che nell’arco dell’anno erano trascurati dalle massaie”, così chef Zonfa presenta il suo piatto.
“Il piatto – prosegue – è realizzato con il brodo di cappone, allevato a terra in Abruzzo e il cardo, tipico ortaggio invernale montano, ricco di acqua e fibre, vitamine del gruppo C e B, sali minerali come potassio e calcio e sostanze depurative per l’organismo. Il piatto è arricchito di polpettine di carne mista, che nella mia ricetta, presentano l’aggiunta anche una piccola quantità di carne di castrato. Quest’ultima scelta la considero una licenza, rispetto alla tradizione abruzzese, che richiami il territorio aquilano e la tradizione dell’allevamento ovino. Infine, completa il piatto la stracciatella, realizzata con uova, parmigiano, sale, pepe, cannella e noce moscata”.
“È un onore raccontare agli italiani la cucina aquilana delle Feste, nel segno della tradizione di qualità, con le eccellenze del territorio e la semplicità dei grandi piatti del magnifico Abruzzo”, conclude chef Zonfa.
L’appuntamento è su “Tg2 Italia Italia e Europa”, in onda mercoledì 10 dicembre, alle ore 10.20, su Rai2.
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