L’Ia nella pizza alla 20/a edizione del simposio ‘PizzaUp’ – Fiere e Eventi

Ottobre 27, 2025

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Torna a Venezia dal 3 al 5
novembre, per la ventesima edizione, “PizzaUp”, simposio tecnico
internazionale sulla pizza italiana organizzato da Petra Molino
Quaglia. L’edizione 2025 esplorerà nuovi modi di intendere la
pizza e la presenza del pizzaiolo nella filiera e nella società,
tra momenti di ascolto, confronto e tecnica, attraverso un
programma articolato di tre giorni con panel e laboratori
tecnici.


Tra i temi di quest’anno c’è in particolare l’Intelligenza
artificiale, intesa non solo come nuova tecnologia da usare per
lavorare meglio ma come nuova forma di pensiero guidato capace
di analizzare, collegare e generare idee. Da questo presupposto,
nasce “Mente Madre”, una webapp espressione di una mente
digitale collettiva.


Ogni partecipante di PizzaUp riceverà la webapp da consultare
per recuperare appunti personalizzati sui contenuti del simposio
e intrattenere conversazioni digitali su quanto detto dai
relatori e dai pizzaioli nei tavoli di confronto, per continuare
a pensare insieme.


Gli ideatori sono Chiara Quaglia e Piero Gabrieli,
rispettivamente ad e direttore marketing di Petra Molino
Quaglia. La prima giornata esplorerà la relazione tra scelte
controcorrente e identità positiva del pizzaiolo, con dibattito
finale e addestramento dal vivo dell’intelligenza digitale
collettiva dei pizzaioli. Il 4 novembre sarà dedicato al
confronto e alla sperimentazione, con la presentazione di una
nuova idea di snack monoporzione. Il 5 novembre si affronterà la
pizza come linguaggio universale: dall’uso creativo di
ingredienti dimenticati alle nuove forme che superano i confini
tradizionali, fino a storie di coraggio professionale che
ispirano il futuro della comunità dei pizzaioli, con dibattito
conclusivo e consegna degli attestati.