Le migliori pizzerie di Bologna

Quali sono le migliori pizzerie di Bologna? Nonostante la pizza non sia esattamente un piatto tipico del capoluogo emiliano, non mancano alcune ottime possibilità. D’altronde da queste parti a tavola non si scherza, e la tonda non fa eccezione.

La pizza a Bologna

Per la nostra guida ci siamo concentrati sulla proposta al piatto, lasciando da parte (magari in vista di una mappa dedicata) l’offerta di pizzerie al taglio, che qui ha una tradizione piuttosto lunga e consolidata. Sulle vere e proprie tonde invece lavorano pizzaioli che hanno esportato la scuola campana più rigorosa, come anche artigiani che l’hanno resa un po’ più contemporanea, rinnovando tecniche di lievitazione e ragionando in termini gastronomici sulle farciture. Questo è l’elenco delle migliori pizzerie di Bologna, tra specialità del sud, progetti solidali, giovani imprenditori che a partire da qui stanno costruendo un piccolo impero e pure locali eleganti con molte scelte gourmet.

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