Il tortellino fra tradizione e varianti, Festival a Bologna – Fiere e Eventi

“Il Festival del Tortellino è un
appuntamento ormai consolidato e molto importante per Bologna:
arrivato alla tredicesima edizione, rappresenta un momento di
conoscenza, promozione e appartenenza. Ringrazio l’Associazione
Tour-tlen, le associazioni di categoria e la rete di ristoratori
che ogni anno rendono possibile questa manifestazione”. Lo ha
detto l’assessore alla Scuola e alla Pace del Comune di Bologna,
Daniele Ara, presentando l’iniziativa che sabato 4 ottobre
animerà il Salone del Podestà di Palazzo Re Enzo.

   
“Il tortellino – ha aggiunto Ara – è tradizione, ma anche
storia di varianti e creatività che si sono susseguite nei
secoli fino alle interpretazioni più moderne. È importante
parlarne ai cittadini, per rafforzare un senso di appartenenza,
e ai turisti, perché il cibo è un elemento identitario che
racconta Bologna. Lo vogliamo fare mettendo ordine, perché di
cibo in città si parla tanto, a volte anche male, e invece
questo è un modo per parlarne bene”.

   
La tredicesima edizione del Festival, organizzata da
Tour-tlen con il patrocinio del Comune di Bologna, proporrà per
tutto il giorno venti ricette diverse, dal tortellino in brodo
di cappone alle versioni creative con ingredienti di mare, di
bosco o vegetariani. La manifestazione, riconosciuta De.Co. dal
2021, renderà omaggio anche quest’anno a Giacomo Garavelli, il
maître bolognese che nel 2012 lanciò l’idea di una giornata
interamente dedicata al tortellino.

   

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