Il “Tirime-Su”, per un giorno anche in due locali del Friuli la versione originaria del dolce più famoso al mondo, 21 marzo 2026

La cultura di un territorio non si esprime solo attraverso i monumenti, gli eventi o il paesaggio, ma risiede profondamente nei saperi e nei sapori che ne hanno segnato la storia. È con questa convinzione che il Consorzio Culturale del Monfalconese e la Camera di Commercio Venezia Giulia hanno rafforzato il progetto di valorizzazione del “Tirime su – Coppa Vetturino”. L’occasione sarà sabato 21 marzo, quando 11 locali della regione offriranno la possibilità di assaggiare la versione originaria del dolce più famoso al mondo.

Il ritorno del “Tirime su” nei menù d’eccellenza non è un evento fortuito, ma il coronamento di un percorso di rigore storico e scientifico avviato con determinazione dalla Camera di Commercio a partire dal 2018. Attraverso una stretta collaborazione con il Ccm – Ecomuseo Territori, titolare del marchio, è stata data nuova linfa alla primogenitura isontina del dolce, ideato nel 1935 da Mario Cosolo a Pieris e riconosciuto ufficialmente nel 2017 dal Ministero delle Politiche Agricole (Pat).

“Valorizzare il Tirime su significa oggi offrire un motivo in più per scegliere il Friuli Venezia Giulia come destinazione di un turismo consapevole, capace di apprezzare la profondità di un’identità gastronomica che non teme il tempo e che continua a narrare la genialità del nostro territorio”, ha commentato il presidente del Ccm, Davide Iannis.

“La Camera di commercio Venezia Giulia ha sostenuto il progetto di valorizzazione del Tirime su – Coppa Vetturino con la consapevolezza che le tradizioni e l’enogastronomia sono fondamentali a consolidare l’identità di un territorio e costituiscono un importante veicolo di promozione” ha sottolineato Antonio Paoletti, presidente della Camera di Commercio della Venezia Giulia.

Dove

In concreto, nella giornata di sabato 21 marzo sarà possibile assaggiare il dessert a un prezzo speciale di 6,5 euro a chi si presenta a pranzo in uno dei locali che aderiscono all’iniziativa. Inoltre, gli avventori che ordinano il classico Tirime su – Coppa Vetturino riceveranno in omaggio un bicchiere – ricordo.

I locali che aderiscono alla giornata speciale del Tirime su – Coppa Vetturino sono:

Locanda Devetak 1870 (San Michele del Carso);

Trattoria Da Nando (Mortegliano);

Al Granaio (Fiumicello Villa Vicentina);

La Chincaglieria (Gorizia);

Rosen Bar (Gorizia);

Trattoria Barbablù (Ronchi dei Legionari);

Ai 9 Girasoli (Monfalcone);

Original Joe’s (Monfalcone);

Osteria Casa di Pepe (Trieste);

Casa di Pepe pizza e cucina (Trieste);

Il Giardino segreto (Fogliano di Redipuglia).

Il progetto, inserito nell’ambito de “Il Gusto dei Saperi”, trasforma il dessert in un vero e proprio ambasciatore culturale. La ricetta originale del 1935 — servita rigorosamente in coppa e caratterizzata dal delicato equilibrio tra mousse al cioccolato, mousse allo zabaione e pan di Spagna imbevuto di liquori — diventa così un ponte tra la memoria storica e promozione del territorio attraverso le sue tradizioni.

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