Il Prosciutto di San Daniele vale oltre 1,15 miliardi per il Fvg – Business

Con una ricaduta complessiva
superiore a 1,15 miliardi e un indotto che attiva 2,2 euro
nell’intera economia per ogni euro di fatturato alla produzione,
pari a 360 milioni il Consorzio del Prosciutto di San Daniele
mira a confermare il suo ruolo di asset strategico per
l’economia del Friuli Venezia Giulia. Lo rilevano dati elaborati
da The European House-Ambrosetti e diffusi oggi.

   
Il comparto, che riunisce 31 produttori e realizza oltre 2,5
milioni di prosciutti Dop l’anno, genera un giro d’affari di
filiera vicino ai 400 milioni, con una quota export del 18%
verso Europa e mercati extra Ue. Secondo i dati diffusi dal
Consorzio, sono 650 gli operatori coinvolti in percorsi di
formazione professionale, 2.300 i professionisti della
distribuzione e dell’HoReCa formati e 5.500 i consumatori
protagonisti nel 2025 di masterclass e laboratori.

   
Il prosciutto di San Daniele viene riconosciuto anche come
motore turistico per il territorio: circa 160mila visitatori
l’anno nella città, con il 32% dei turisti che dichiara di
cercare esperienze legate alla Dop, tra visite guidate e
degustazioni.

   
Sul tema è intervenuto l’assessore regionale alle Attività
produttive, Sergio Emidio Bini, che ha incontrato il presidente
del Consorzio, Nicola Martelli. “Il Consorzio del Prosciutto di
San Daniele rappresenta una delle massime eccellenze del Friuli
Venezia Giulia e un importante tassello del nostro sistema
economico – ha affermato Bini -. In uno scenario internazionale
complesso è fondamentale presidiare con determinazione i mercati
tradizionali, consolidando le posizioni acquisite, ma allo
stesso tempo esplorare nuove opportunità commerciali. La qualità
certificata Dop e la reputazione costruita negli anni sono asset
strategici per affrontare questa fase”.

   
Apprezzamento è stato espresso anche per il percorso di
innovazione e sostenibilità, che nel 2025 ha inaugurato un
impianto per il riciclo del sale esausto, esempio di economia
circolare a livello nazionale ed europeo.

   

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