Heinz Beck guiderà la ristorazione di Orient Express Venezia
Sostieni l’informazione libera di Venezia con il tuo 5×1000.
CF: 94073040274
Scopri come donare →
Lo chef pluristellato Heinz Beck assume la direzione gastronomica completa di Orient Express Venezia, il nuovo hotel di lusso che aprirà nel 2026 in un palazzo storico del XV secolo nel sestiere di Cannaregio. Una nomina che segna l’impegno della struttura verso l’eccellenza culinaria.
Beck, figura di spicco della cucina europea e detentore di tre stelle Michelin, coordinerà insieme al suo team di consulenza tutte le esperienze gastronomiche dell’hotel veneziano. Dal ristorante fine dining agli spazi più informali, lo chef svilupperà un concept distintivo ispirato alla laguna e al territorio circostante, mantenendo i tratti caratteristici del suo stile: precisione tecnica, nitidezza dei sapori e ricerca dell’equilibrio.
Il ristorante principale, “Heinz Beck Venezia”, ospiterà venti coperti in un’elegante sala ricavata nell’antica Orangerie del palazzo. Gli interni, progettati dall’architetta Aline Asmar d’Amman, si caratterizzano per sculture in vetro ispirate alla vita marina. Il menu valorizzerà ingredienti locali della laguna e del Mediterraneo attraverso piatti raffinati come la ricciola con latticello affumicato o il gambero rosso con alghe lagunari.
La proposta gastronomica si estende al ristorante “La Casati”, che offrirà un’interpretazione più informale della cucina veneziana mantenendo gli standard qualitativi elevati. Lo spazio, che deve il nome alla celebre marchesa Luisa Casati, si aprirà su un raro giardino di 300 metri quadrati nel cuore della città.
L’offerta si completa con il Wagon Bar, che richiama l’atmosfera dei lounge bar dell’Orient Express originale con il suo stile Art Déco, e il Salone Vittoria, ex sala da ballo nobiliare ora destinata a colazioni ed eventi speciali sotto lampadari settecenteschi.
La visione gastronomica di Beck sarà realizzata quotidianamente da Pasquale Rivetti, Chef in Residence, all’interno degli spazi restaurati sotto la direzione dell’architetta d’Amman, che dal 2018 guida il recupero dell’intero palazzo quattrocentesco.
Source link
