Guida Michelin Italia, 5 ristoranti conquistano le Stelle Verdi – In breve

Anche l”edizione 2026, la
settantunesima, della Guida Michelin Italia conferma, smentendo
rumors di stampa, l’assegnazione della Stella Verde Michelin, un
riconoscimento della “rossa” assegnato ai ristoranti che si
distinguono per il loro impegno verso la gastronomia
sostenibile, l’attenzione all’etica e all’ambiente. Premia in
particolare, sottolineano i curatori, i ristoranti
all’avanguardia per la sostenibilità, dando un riconoscimento a
pratiche come la riduzione degli sprechi, il lavoro con
fornitori locali e l’uso di risorse rinnovabili. Nel mondo sono
circa 500. A conquistare in Italia quest’anno le Stelle Verdi
sono cinque ristoranti italiani: La Bursch a Campiglia Cervo in
Piemonte; Kircherhof ad Albes (Bolzano); Johanns a Molini di
Tures (Bolzano); Ca’ Matilde a Rubbianino (Reggio Emilia); Une a
Capodacqua (Perugia). Il direttore dell’edizione italiana della
“rossa”, Sergio Lovrinovich, precisa inoltre che La Bursch,
Kircherhof e Johanns sono ristoranti entrati nella selezione
Michelin Italia quest’anno.

   

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