Guida Michelin 2025, è a Nord Est l’unico nuovo tre stelle: premiato il ristorante veronese “Casa Perbellini”
C’è un nuovo ristorante 3 stelle Michelin a Nord Est. Si tratta di “Casa Perbellini, 12 apostoli” a Verona, dello chef Giancarlo Perbellini, 46 anni di vita in cucina, premiato con il massimo riconoscimento. Questa la novità più importante della guida rossa giunta alla sua edizione numero 70.
Si accendono le stelle della Michelin 2025, con la celebrazione dei 70 anni di presenza in Italia della guida più famosa nel mondo, che seleziona gli chef più bravi e le innovazioni in cucina più curiose e sorprendenti.
Tanti e importanti i riconoscimenti a Nord Est, dove tra Friuli Venezia Giulia, Veneto e Trentino Alto Adige il cibo e il vino sono patrimonio culturale e sociale custodito gelosamente da generazioni di ristoratori, oltrechè un volano economico di estremo valore. Cerimonia ufficiale al teatro comunale “Pavarotti-Freni” di Modena, evento condotto dalla showgirl e conduttrice radiofonica Giorgia Surina.
Hanno ottenuto una stella Michelin a Nord Est, vale a dire l’inizio del percorso dell’alta ristorazione, il Grual a Pinzolo, il ristorante Iris di Verona e il Palais Royal restaurant di Venezia. In tutto gli chef ai quali è stata riconosciuta una stella sono stati 33, premiata soprattutto la cucina toscana, quella campana e, in genere, del sud Italia. La giovanissima maestra pasticciera Martina Peluso ha ottenuto il prestigioso premio “Passion dessert” (solo 7 in tutta Italia) per il ristorante Agli Amici Dopolavoro dell’isola delle Rose di Venezia, locale “firmato” dallo chef udinese Emanuele Scarello.
Tre le stelle verdi per la sostenibilità assegnate a Nord Est, precisamente ai ristoranti Prezioso di Merano, Artifex del Brennero e all’agriturismo Ronchi Rò di Dolegna del Collio, a un passo dal confine con la Slovenia. Avara la Michelin con i premi più ambiti, le due e le tre stelle. Solo due i nuovi ristoranti che hanno raggiunto le due stelle, a Bergamo e a Montalcino, mentre le tre stelle, un risultato incredibile, come ha detto il direttore internazionale della Michelin, Gwendal Poullenenc, hanno visto la riconferma di tutti e 13 i super big italiani, da Bartolini a Cannavacciuolo, da Niederkofler ad Alajmo delle Calandre di Rubano, mentre “Casa Perbellini, 12 apostoli” a Verona, dello chef Giancarlo Perbellini, come detto, è la novità, l’unica, a tre stelle in Italia.
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