Gli scienziati hanno creato una polpetta di mammut gigante – News Ragazzi
settore alimentare martedì hanno mostrato al mondo una
gigantesca polpetta ricavata dalla carne creata in laboratorio
di un mammut estinto. L’evento è avvenuto al museo della scienza
Nemo nella capitale olandese di Amsterdam e la curiosa pietanza
è stata esposta sotto una campana di vetro dall’azienda di carne
sintetica australiana Vow.
Le proteine del passato hanno mostrato la strada per i cibi
futuri, hanno spiegato gli scienziati alla presentazione, ma per
poter provare la carne di mammut bisognerà aspettare ancora un
po’: le proteine millenarie richiedono test di sicurezza prima
che gli esseri umani di oggi possano assorbirle.
“Abbiamo scelto la carne di mammut lanoso perché è un simbolo
dei danni dei precedenti cambiamenti climatici” che hanno
spazzato via l’animale, ha spiegato Tim Noakesmith, co-fondatore
di Vow. Noakesmith ha aggiunto che rischiamo di “affrontare un
destino simile se non facciamo le cose in modo diverso, compreso
il cambiamento di pratiche come l’agricoltura su larga scala e
il modo in cui mangiamo”.
La carne è stata ‘coltivata’ per un periodo di diverse
settimane dagli scienziati che per primi hanno identificato la
sequenza del Dna della mioglobina di mammut, una proteina chiave
che conferisce alla carne il suo sapore. Colmando alcune lacune
nella sequenza della mioglobina mammut con i geni dell’elefante
africano, il parente vivente più stretto del mammut, questa è
stata poi inserita nelle cellule delle pecore usando una carica
elettrica. (ANSA-AFP).
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