gli ex allievi Colla e Giacobazzi ospiti al saggio finale

Sono tornati per una sera lì dove tutto è cominciato, da dove sono decollati per una carriera già ricca di soddisfazioni. Nicolò Colla e Lorenzo Giacobazzi, due ex allievi della Scuola Alberghiera e di Ristorazione di Serramazzoni, hanno raccontato la loro esperienza durante il saggio finale dell’istituto gestito da Ial Emilia-Romagna. Nicolò Colla ha 27 anni e abita ad Albinea.

Dopo aver lavorato dieci anni tra Londra, Parigi e l’Italia, da un anno è chef personale a domicilio: cucina, cioè, direttamente a casa del cliente. “Varcare di nuovo le porte della Scuola di Serra è un’emozione difficile da esprimere a parole – ha detto – Guardando gli allievi, ho rivisto quel ragazzo pieno di sogni e un po’ spaesato che muoveva i primi passi nelle stesse cucine. In questi dieci anni ho cercato di mettere in pratica ogni singolo insegnamento appreso dai docenti. Grazie Serra per quello che mi hai insegnato ieri, per quello che continui a trasmettere oggi e per avermi accolto ancora una volta: sei stata, e sarai sempre, casa”.

Il 25enne pavullese Lorenzo Giacobazzi è uscito dalla Scuola Alberghiera nel 2019 con la specializzazione in pasticceria e, dopo varie esperienze, due anni fa ha aperto una pasticceria-gelateria a Fiorano. “Ho cominciato a costruire il mio futuro proprio a Serramazzoni, tra sogni, sacrifici e tanta voglia di fare – ha raccontato – Tutto è partito da questa scuola e da queste aule, dalle persone (direzione, insegnanti e tutto lo staff Ial) che hanno creduto in me fin dall’inizio e che ringrazio di cuore. Grazie anche per questa bella serata con gli allievi, che mi ha fatto sentire ancora una volta a casa. A volte tornare dove tutto è iniziato ti ricorda quanto strada hai percorso e quanta ancora vuoi farne”.

“Nicolò e Lorenzo rappresentano quella generazione Z alla quale noi adulti abbiamo affidato il difficile compito di portare avanti la tradizione con rispetto e consapevolezza introducendo l’evoluzione – ha sottolineato la direttrice della Scuola Alberghiera di Serramazzoni Giovanna Cammelli – Siamo contenti di essere stati, per loro come per tanti altri, un ‘trampolino di lancio’. Crediamo che qui non abbiano imparato solo un mestiere, ma un modo di stare nel mondo”.