Esperta, nuove linee guida alimentari Usa affini a Dieta mediterranea – Cibo e Salute

Le nuove linee guida americane hanno
molte affinità con i principi della dieta mediterranea: superano
la tradizionale demonizzazione degli alimenti di origine animale
e spostano l’attenzione sulla qualità complessiva della dieta e
sulla riduzione drastica dei prodotti ricchi di zuccheri e
grassi. Lo fa sapere Elisabetta Bernardi, biologa nutrizionista,
specialista in scienze dell’alimentazione e docente di Biologia
della nutrizione presso l’Università di Bari, commentando il
documento. “Le linee guida nascono per rispondere a una vera
emergenza sanitaria degli Stati Uniti, dove oltre il 40% degli
adulti è obeso, contro il 13% dell’Italia – spiega la
nutrizionista – puntare su alimenti proteici molto efficienti
come carne e pesce, che con poche calorie apportano proteine di
qualità, è una strategia concreta per aumentare la sazietà,
ridurre l’iperconsumo calorico e migliorare la qualità
nutrizionale complessiva”. Le linee guida, infatti, prosegue
Bernardi, “propongono un ritorno a cibi riconoscibili, un
equilibrio tra alimenti vegetali e animali, controllo delle
porzioni, riduzione di zuccheri e preferenza verso i cereali
integrali. Non promuovono una dieta iper-carnivora, ma
riconoscono nelle proteine animali uno strumento nutrizionale
efficace in un contesto dove obesità, diabete e perdita di massa
muscolare sono problemi diffusi”. Il messaggio che intravede
Bernardi è equilibrio e non esclusione, nel sottolineare infatti
che nel documento scientifico accanto alla carne si propongono
anche proteine vegetali.

   

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