Dalla crema di caviale croccante alle carrube, a Taste le eccellenze del food – Fiere e Eventi

Dall’oro del grano al verde delle
risaie fino al viola dei vigneti. All’edizione 19 di Pitti
Taste, la fiera del settore eno-gastronomico in programma a
Firenze da oggi al 9 Febbraio, sono in mostra oltre 800 aziende
da tutta Italia, il meglio dell’agricoltura contemporanea e
tutte le novità prodotte nelle campagne e nei mari italiani. Il
risultato è un arcobaleno di colori che racconta tutte le
eccellenze della penisola, prodotte da piccole e grandi aziende
agricole che custodiscono varietà antiche e sperimentano nei
laboratori.

   
Tra le novità in fiera c’è ‘l’occhio di Pernice’ di Pieve di
Campoli, azienda agricola dell’Istituto diocesano per il
sostentamento del clero di Firenze, vino definito di ‘lunga
attesa’. L’azienda Cru Caviar lancia la crema spalmabile a base
di nocciola e caviale croccante. Tra le proposte speciali anche
quelle de Il fico di Adamo, azienda che usa ancora i graticci di
legno per essiccare al sole i fichi. Enoteca Pinchiorri invece
ha collaborato con Savini Tartufi per una nuova collezione di
prodotti a base di tartufo, realizzati in tiratura limitata. La
Via del Tè rilancia la collezione Le Signore delle Camelie, tra
cui c’è l’infuso Gabrielle ispirato a Coco Chanel. La collezione
si arricchisce anche di una serie di accessori coordinati come
bottiglie termiche, taccuini, tote bag e pochette. Da Esercito
Italiano, in fiera con i prodotti alimentari della licenziataria
Fabbriche Toscane, la novità è il ‘carrubante’ nei formati
tavoletta e crema spalmabile, prodotto alimentare alternativo al
cioccolato, realizzato con le carrube e senza zuccheri aggiunti.

   
Il Biscottificio Antonio Mattei, fondato nel 1858, presenta a
Taste il suo nuovo progetto di rebranding che si basa sul filo
blu, da sempre usato per i pacchetti. E’ forte, infine, la
presenza di aziende dei salumi. ‘Il Maiale Volante. Una festa di
paese’ è l’evento organizzato al Teatro del Sale per scoprire i
molti usi della Cinta senese Dop. Oggi sarà inoltre presentato
‘Una favola di Mortadella’, libro di Davide Paolini (edito da
Gruppo Editoriale), per celebrare i 30 anni dal brevetto della
mortadella Favola, che ha l’involucro in cotenna cucito a mano
in quella che è a tutti gli effetti una vera e propria sartoria.

   
L’innovazione è anche nella lenta cottura negli antichi forni in
pietra, salvati dal terremoto del 2012 che colpì l’Emilia.

   

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