Cremosa e gustosa, assaggiamo pasta e cavolfiore alla napoletana!
Scopriamo come preparare pasta e cavolfiore alla napoletana, un primo piatto cremoso e saporito che si cuoce in una sola pentola.
Dalla tradizione gastronomica italiana, arriva un primo piatto gustoso e facile da fare in casa. Stiamo parlando della pasta e cavolfiore alla napoletana, una delle preparazioni più amate del repertorio gastronomico della Campania.
Prepararla è molto semplice, complice il fatto che tutti gli ingredienti vengono cotti in circa 30 minuti all’interno della stessa pentola. Per raggiungere la perfezione però dovrete seguire passo passo la nostra ricetta cominciando con lo scegliere il giusto formato di pasta: quella mista. Vediamo come ottenere una pasta azzeccata azzeccata, ossia cremosa, densa e corposa, proprio come vogliono a Napoli.
Ingredienti
Per la pasta e cavolfiore napoletana
-
Pasta mista – 300 g -
Cavolfiore – 800 g -
Aglio – 1 spicchio -
Peperoncino – 1 -
Olio extravergine di oliva – 3 cucchiai -
Sale fino – q.b. -
Pepe – q.b.
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1
Per prima cosa, cominciate pulendo il cavolfiore bianco. Dopo averlo lavato sotto acqua corrente, togliete la parte centrale del gambo e le foglie, riducendo a tocchetti le cimette.
2
Versate l’olio extravergine d’oliva in una pentola. Unite l’aglio tritato e il peperoncino intero e fate insaporire per qualche minuto.
3
Successivamente, aggiungete le cimette del cavolfiore, fate insaporire e aggiustate con sale e pepe. Coprite le verdure a filo con l’acqua e lasciate cuocere fino a che non saranno tenerissime, quasi ridotte in purea. Di tanto in tanto schiacciatele anche con un cucchiaio di legno. Ci vorranno circa 20 minuti.
4
Calate quindi la pasta, mescolate e portate a cottura aggiungendo se serve altra acqua calda via via. Grazie all’amido presente nella pasta otterrete una consistenza densa e cremosa. Distribuite nei piatti e servite.
Come potete vedere è una ricetta semplicissima da realizzare e questo breve video ne è un’ulteriore conferma.
Poteva forse esistere un’unica versione di questo piatto? Assolutamente no. Alcuni infatti sono soliti realizzarne una versione rossa aggiungendo, insieme al cavolfiore, della passata di pomodoro, dei pomodorini, il concentrato o dei pelati. Noi ci siamo attenuti alla più tradizionale ma vi consigliamo di provarle entrambe.
Paese che vai pasta con il cavolfiore che trovi. Che ne dite di assaggiare anche la versione siciliana con uvetta, pinoli e acciughe?
Conservazione
Pasta e cavolo è una ricetta napoletana cremosa e gustosa, ottima perché è a base di verdura. Se avanza, potete conservarla per 1-2 giorni in frigo (coperta) e scaldarla all’occorrenza.
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