Cosa cucino oggi? Il menù di GialloZafferano per mercoledì 21 ottobre

Le cotolette di verdure sono un secondo vegetariano che mette tutti d’accordo, anche chi solitamente non ama le verdure! Patate, zucchine, carote, porri e spinaci vengono cotti in padella, poi mescolati con uova, formaggio grattugiato e pangrattato. Il composto viene modellato a forma di cotoletta, impanato e fritto fino a ottenere una crosticina dorata che racchiude un ripieno morbido e saporito.

Consiglio furbo: Hai delle verdure cotte avanzate in frigorifero? Puoi usarle per preparare queste cotolette, regolando la quantità di pangrattato in base alla consistenza dell’impasto. Puoi anche congelarle già formate, crude o cotte, per averle pronte all’occorrenza.