Campionato della Mozzarella, la migliore è a Paestum – Fiere e Eventi

Si trova a Paestum (Salerno) la
migliore migliore mozzarella prodotta e da consumare. A
decretarlo è la quarta edizione del Campionato della Mozzarella
con finale a 16 caseifici, svolta a Napoli. Il vincitore della
competizione è il caseificio San Salvatore di Paestum. La
vittoria è stata assegnata da 20 giudici con degustazioni alla
cieca. Al secondo posto il caseificio Mozz’Art di Casoria in
provincia di Napoli. Terzo e quarto posto per due mozzarelle
casertane: il caseificio Agnena di Cancello e Arnone e l’Antico
Caseificio Petrella di Aversa. La competizione, organizzata dai
giornalisti Luciano Pignataro e Vincenzo Pagano, ha visto, dei
50 caseifici in esame nella fase di qualificazione 16 arrivare
nella finale di un’unica giornata. I caseifici sono stati divisi
in 4 gironi. Le mozzarelle nel formato da 250 grammi sono state
valutate al buio da 4 tavoli ognuno formato da 5 giudici. Il
regolamento ha previsto che ogni giudice avesse a disposizione
100 punti da assegnare a ciascuna mozzarella di bufala (10 punti
per aspetto esterno, 20 per aspetto interno, 20 per profumo, 50
per gusto). Ogni mozzarella ha potuto raggiungere un punteggio
massimo di 500 punti. I 4 caseifici che hanno ottenuto il voto
più alto, cioè il primo classificato di ogni girone, sono stati
valutati da tutti e 20 i giurati, sempre alla cieca. La finale
del Campionato della Mozzarella – informa una nota – è stata
anche l’occasione per valutare i possibili abbinamenti con il
vino. A supportare l’iniziativa il Consorzio dei Vini del Sannio
Dop.

   

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