Bartolini al Mudec, lo chef tristellato si racconta – Libri

Lo chef più stellato d’Italia apre le
porte della sua cucina per condividere visione e ricette: arriva
il libreria il 23 maggio, con una presentazione in anteprima
giovedi’ 22 maggio al Festival dell’Economia di Trento, “Enrico
Bartolini al Mudec”, volume curato da 24 ORE Cultura e dedicato
alla filosofia “classica contemporanea” della cucina del
ristorante tristellato situato a Milano, in zona Tortona, al
terzo piano del Mudec – Museo delle Culture, nel cuore del
design district.

   
Enrico Bartolini, nato nel 1979 a Castelmartini, in
provincia di Pistoia, è uno degli chef più rinomati e premiati
d’Italia. Dopo essersi diplomato all’Istituto Alberghiero di
Montecatini Terme, ha affinato le sue competenze lavorando con
chef di fama internazionale come Paolo Petrini a Parigi e Mark
Page a Londra. Nel 2005, Bartolini ha preso in gestione il
ristorante Le Robinie, dove ha ottenuto la sua prima Stella
Michelin. Successivamente, ha continuato a collezionare stelle
Michelin, diventando lo chef italiano più stellato della storia
con un totale di 14 stelle. Nella galassia ci sono, ad esempio,
il Ristorante Enrico Bartolini al Mudec di Milano, il Casual
Ristorante a Bergamo, e il Glam a Venezia. Con il supporto di
Davide Boglioli, resident chef e direttore creativo del menu del
ristorante al Mudec, Bartolini, oltre a raccontare “il lungo
percorso che lo ha portato ad aprire il suo ristorante a
Milano”. propone due sezioni del libro: una dedicata alle
ricette gourmet, come il piccione alla milanese o il risotto
alla rapa rossa “evoluzione”,e l’altra alle ricette classiche.

   

Riproduzione riservata © Copyright ANSA