Arrivato in Italia a 8 anni, impara l’arte della pizza e torna in Marocco per aprire una pizzeria

CASABLANCA (MAROCCO) – Una storia positiva di migrazione e integrazione. Ayoub Ayache, marocchino arrivato in Italia nel 2010, quando aveva appena otto anni e mezzo, con il tempo è diventato un pizzaiolo professionista e ora ha deciso di tornare nel suo Paese d’origine per aprire una pizzeria tutta sua. Un passo che per molti sembrerà normale prassi, ma che in realtà arriva dopo sacrifici personali e un vissuto per nulla facile.

Residente a Erchie per quasi quindici anni, Ayoub ha svolto gli studi scolastici e professionali a Brindisi. Arrivò da piccolo insieme alla sua famiglia: mamma, papà e tre sorelle. Poi sono seguite le prime esperienze lavorative e la partecipazione a numerosi concorsi riferiti al mondo della pizza. 

Su tutti spiccano le presenze al prestigioso Trofeo Caputo di Napoli. Qui nel 2022 Ayoub si classificò terzo per la categoria “Pizza di stagione” e l’anno seguente è salito di un gradino, arrivando secondo, grazie alla sua pizza “carrettiera rivisitata”.

Ayoub ha le mani in pasta da circa 7 anni, ore e ore di formazione e preparazione accanto a Lello Magnetti “il senatore della pizza” come lo definisce lui. “Per un anno ho fatto la spola da Erchie a Napoli” per arrivare in forma al primo dei due campionati, racconta. “Lello prendeva il cronometro mi faceva stendere la pizza, veloce, perfetta. È stata dura ma devo molto a lui”.

L’ultima grande soddisfazione è arrivata nel 2025 al 22° “Campionato mondiale del pizzaiuolo” che si é tenuto dal 3 al 5 giugno scorsi a Mostra D’oltremare (Napoli), dove Ayoub ha ottenuto il primo posto. 

Con il nuovo anno si è concretizzata la scelta di tornare in Marocco, realizzando il suo più grande sogno, e con sé il giovane pizzaiolo ha portato l’amore per il Belpaese oltre alla qualità dei suoi prodotti. All’inaugurazione della pizzeria a Casablanca, chiamata Stagione, era presente anche il console generale d’Italia in Marocco, Francesco Capecchi. L’apertura ha visto il coinvolgimento di molti italiani che vivono nel Paese nord africano e che ora potranno trovare un po’ dei sapori di casa anche a molti chilometri di distanza. 

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