Farnesina, UniParma e Alma per Settimana della cucina italiana – Fiere e Eventi

‘Il gesto semplice di una storia
infinita’ nasce dalla collaborazione tra il Ministero degli
Esteri, l’Università di Parma e Alma-Scuola Internazionale di
Cucina Italiana, per l’edizione 2025 della Settimana della
cucina italiana nel mondo.

   
L’iniziativa si basa sull’analisi scientifica di oltre 1.500
ricette tratte da un libro di cucina italiana degli anni
Settanta, valutandone impatto ambientale e valore nutrizionale.

   
Lo studio ha riportato alla luce idee gastronomiche ancora
attuali: numerosi piatti presentano naturalmente un’elevata
componente vegetale, un buon contenuto di fibra e una forte
aderenza alla stagionalità. In altri casi, semplici
aggiustamenti permettono di aggiornare le ricette rendendole più
sane, inclusive e rispettose dell’ambiente, senza perdere la
loro identità culturale.

   
Il progetto offre nuove chiavi di lettura delle ricette
regionali italiane, concentrandosi in particolare sul profilo
nutrizionale e sulla sostenibilità ambientale. Attraverso un
viaggio che valorizza prodotti e gestualità identitarie della
nostra cultura gastronomica, il percorso prende avvio
dall’analisi scientifica di un ricettario degli anni Settanta.

   
Da qui si sviluppa un racconto articolato intorno a cinque
semplici gesti, ciascuno legato a ingredienti e valori
fondamentali della cucina italiana.

   
Nell’ambito del progetto, le Ambasciate e i Consolati
italiani potranno organizzare Masterclass culinarie e
accademiche, concorsi di cucina ed eventi di gala con chef ed
esperti Alma.

   

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