Guida alle Osterie d’Italia, Toscana sul podio nazionale – Libri

La Toscana è la seconda regione
per numero di Chiocciole, massimo riconoscimento assegnato dalla
Guida alle Osterie d’Italia a cura di Slow Food Editore,
presentata oggi a Firenze: 130 le osterie segnalate, 20 i Locali
Quotidiani (tipologie ristorative alternative come pastifici,
gastronomie, enoteche con cucina e altre realtà più informali),
e 13 trippai per un totale di 163 presenze in guida. Quest’anno
la Toscana si aggiudica anche uno dei 10 premi speciali,
assegnato a Enoteca Spontanea di Firenze come miglior Cantina in
un ristorante.

   
Le Chiocciole sono 30, di cui una fra i trippai: le cinque
novità fra gli osti sono rappresentate da Nicola Schirru
(Enoteca Spontanea, Firenze), Michele Premoli (Casa e ciliegie,
Loro Ciuffenna), Cristian Borchi (Locanda Antica Porta di
Levante, Vicchio), Alberto Gianassi (Trattoria Da Alberto,
Montecarelli), Fabrizio Caponi (Il Ciocio, Suvereto). Tra le
osterie, Firenze è la provincia con più locali (23), seguita da
Lucca (19) e Grosseto (19). Siena è la provincia con più
chiocciole (6), seguita da Arezzo (5), Lucca (4), Grosseto (4) e
Firenze (4).

   
“I principi ispiratori della guida – si legge in una nota –
sono sempre gli stessi: cucina locale nel suo contesto
autentico, uso di prodotti di qualità e del territorio, prezzi
accessibili ai più. Principi che si ritrovano nel manifesto dei
valori di Vetrina Toscana con cui Slow Food Toscana ha firmato
un accordo con cui condivide attività di promozione come Il
Salone del Gusto e Terra Madre, Slow Beans, MareDiVino e DiGusto
e attività congiunta come Vetrina Toscana Kids, dedicata
all’educazione alimentare dei bambini”.

   

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