Salmone affumicato, +125% di vendita a Natale – Business

Crescerà, nel periodo natalizio, la
domanda di salmone affumicato nella Grande distribuzione
organizzata (Gdo) con le vendite che aumenteranno nel mese di
dicembre del +125% rispetto al mese di ottobre. La previsione è
del Consorzio Affumicatori Maestri Italiani (Cami). I pezzi
venduti supereranno i 2,25 milioni. L’analisi del consorzio è
relativa ai prodotti a bollino “Cami”. Il Consorzio, in
un’analisi complessiva di settore segnala che negli ultimi tre
anni il consumo di prodotto degli italiani è aumentato del
+21,5% e il consumo pro-capite ha raggiunto quota 2,4 kg per
persona all’anno. La frequenza media di acquisto per famiglia è
salita a 7,4 volte nel 2023 (Vs 7,2 del 2022). Gli analisti
fanno presente inoltre che “in Italia il salmone affumicato
domina oggi il comparto dei prodotti ittici affumicati, con una
quota del 94%, generando un valore totale di 376,4 milioni di
euro nel 2023 (+5,5% rispetto al 2019) e un volume di 20.963
tonnellate consumate”. Il volume d’affari nel 2024 ha superato i
120 milioni di euro nel comparto del pesce affumicato, stimando
– è segnalato – un’incidenza di circa il 30% sul mercato e un
tasso di crescita a valore più che doppio rispetto all’anno
precedente.

   

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