A Grottaglie l’orecchietta “nelle ‘nchiosce” l’11 e il 12 agosto – Fiere e Eventi

Tradizione, mani in pasta e un’intera
città pronta ad accogliere migliaia di visitatori tra vicoli
imbiancati a calce e sapori autentici. Lunedì 11 e martedì 12
agosto il centro storico di Grottaglie (Taranto) si trasformerà
in un laboratorio a cielo aperto di gusto e identità grazie
all’undicesima edizione di “Orecchiette nelle ‘nchiosce – On the
Road”. Undici chef, tra volti noti della ristorazione regionale
e nuove promesse, interpreteranno questo formato di pasta
simbolo della cucina pugliese in chiave creativa e sostenibile.

   
Ogni piatto sarà preparato utilizzando ingredienti dei Presìdi
Slow Food, in collaborazione con Slow Food Vigne e Ceramiche, a
garanzia di stagionalità e attenzione al territorio.

   
Ma il gusto non è solo nel piatto. “Orecchiette nelle ‘nchiosce”
è anche manualità, racconto e comunità. Durante le due giornate,
sarà possibile imparare a fare le orecchiette a mano, danzare i
primi passi di pizzica o modellare l’argilla nei laboratori del
progetto Torniamo, che unisce saperi antichi e nuove
generazioni. A raccontare l’anima più autentica della tradizione
pugliese ci saranno Nunzia Caputo, la pastaia di Bari Vecchia
diventata virale per la sua maestria, e Zia Lella (Aurelia
Arces), memoria vivente della cucina grottagliese. Insieme
condurranno il podcast live “Le Signore delle Orecchiette”, tra
storie di famiglia, ricette tramandate e profumo di casa.Ad
accompagnare ogni piatto ci sarà una selezione curata vini di 7
cantine e 3 birrifici, mentre la colonna sonora delle due serate
sarà affidata ai Cardoncelli Seduti (11 agosto) e al Drum Fest
(12 agosto). Organizzata dall’associazione Le Idee non Mancano
APS, con il patrocinio del Comune di Grottaglie, della Pro Loco
e di Slow Food Vigne e Ceramiche, e in collaborazione con il
progetto internazionale Retrogusti – Food Tales, “Orecchiette
nelle ‘nchiosce” si conferma una delle più riuscite narrazioni
collettive della Puglia contemporanea

   

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