Diete, perdita di peso doppia rinunciando a cibi processati – Cibo e Salute

Per dimagrire non contano solo le
calorie e quanto i nutrienti siano bilanciati, ma anche quel che
si mangia. In particolare, prediligendo cibi minimamente
elaborati si potrebbe ottenere una perdita di peso doppia
rispetto a quanto si otterrebbe consumando alimenti
ultra-processati. È il dato che emerge da una ricerca coordinata
dall’University College London pubblicata su Nature Medicine.

   
Nello studio, 55 persone, divise in due gruppi, hanno seguito
per 8 settimane due differenti diete: entrambe erano rispettose
delle linee guida inglesi per una corretta alimentazione in
termini di bilanciamento tra i diversi nutrienti: grassi,
proteine, carboidrati, sale, fibre. Tuttavia, una dieta era a
basso contenuto di cibi elaborati, l’altra ricca di cibi
ultra-processati. I volontari hanno ricevuto a casa i pasti
senza subire limitazioni alle quantità da assumere.

   
Al termine delle otto settimane, come semplice effetto del
passaggio a una dieta più bilanciata, i ricercatori hanno
osservato una perdita del 2% del peso nel primo gruppo e dell’1%
nel secondo. La dieta con pochi cibi industriali, inoltre,
sembrava facilitare il controllo dell’appetito, con meno episodi
di fame, nel corso della giornata.

   
Secondo i ricercatori lo studio fornisce informazioni
importanti: da una parte mostra che è possibile coniugare la
perdita di peso e l’uso di cibi ultra-processati, purché
consumati nel rispetto delle linee guida nutrizionali, cioè
limitando la quantità di calorie assunte e diversificando i
nutrienti. Dall’altra, però, ribadisce che è meglio prediligere
cibi non elaborati. “Dare priorità ad alimenti ricchi di fibre
come frutta, verdura, legumi e frutta secca e scegliere opzioni
meno elaborate – come cibi integrali e cucinati in casa,
piuttosto che cibi ultra-elaborati, confezionati o piatti pronti
– probabilmente offre ulteriori benefici in termini di peso
corporeo”, afferma la coordinatrice dello studio Rachel
Batterham.

   

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