La nuova colazione gourmet di NH Collection: piatti da chef per iniziare la giornata al meglio

Qualcuno ha tenuto nascosta la verità per anni, suggerendo che per la colazione bastasse una fetta biscottata e un caffè. Invece con la colazione ci prepariamo – fisicamente e psicologicamente, dal punto di vista nutritivo e pure spirituale – ad affrontare la giornata. In maggiore sintesi: la giornata inizia meglio con una colazione seria. Se siete o sarete ospiti di un NH Hotel – e specialmente di un NH Collection – siete sicuri inizierete la giornata a dovere.

L’attenzione al food della catena degli hotel parte di Minor Hotel è infatti rinomata. Ora, gli NH Collection Hotels & Resorts, di cui fanno parte le strutture più belle ed eleganti in tutto il mondo, che hanno taccato i 100 hotel con 15.000 camere nelle principali città di oltre 20 Paesi del mondo, hanno voluto dare ancora maggio attenzione all’inizio della giornata. Per celebrare il loro decimo compleanno hanno chiesto a 10 grandi chef (che insieme collezionano ben 11 stelle Michelin) di inventare un piatto gourmand da mettere in menù.

A Milano la chef Iside de Cesare – 1 stella Michelin – firma la sua creazione per NH Collection Milano CityLife. Nell’anno che segna anche il 20° anniversario del suo ristorante La Parolina, De Cesare ha pensato un «uovo spumoso con tuorlo croccante, crema di broccoli, guanciale e pan brioche tostato», accompagnato da un cocktail di arancia, pompelmo e lime.

È la Signature Breakfast: Chefs’ Constellation Edition, aperta a tutti anche a chi non soggiorna nell’hotel, un piatto speciale – che punta sulla qualità dei prodotti locali e su ricette classiche o innovative con attenzione healty – che per sei mesi, fino a ottobre 2025, si potrà ordinare negli hotel selezionati per questo evento.

In Italia sono due gli hotel protagonisti dell’iniziativa. A Roma, lo chef Ciro Scamardella – 1 stella Michelin – ha ideato una proposta esclusiva per NH Collection Roma Palazzo Cinquecento. Scamardella è alla guida del ristorante Pipero, punto di riferimento dell’alta gastronomia romana. Pe rla colazione lo chef ha ideato un uovo cotto a 65°C con spuma di pecorino, lombo di morone su cialda di pane e insalata mista con citronette ai semi di chia. Il piatto è abbinato a un drink al succo di arancia e acqua tonica.

A Milano invece, la chef Iside de Cesare – 1 stella Michelin – firma la sua creazione per NH Collection Milano CityLife. Nell’anno che segna anche il 20° anniversario del suo ristorante La Parolina, De Cesare ha pensato un «uovo spumoso con tuorlo croccante, crema di broccoli, guanciale e pan brioche tostato», accompagnato da un cocktail di arancia, pompelmo e lime. È quello che abbiamo provato noi in anteprima, nell’hotel che ha come ingresso monumentale la ex chiesa di Cristo Re (zona Portello) con un accesso disegnato da grandi colonne bianche candide e un atrio enorme che ospita piante tropicali e divanetti. Una Milano inedita insomma, cosmopolita ed inaspettata (le suite sono direttamente sopra l’arcata dell’antica chiesa), elegante e accogliente.

Le colazioni da chef nel mondo

E gli altri hotel, per voi che siete viaggiatori, dove sono ? Veramente in tutto il mondo: a La Coruña, lo chef Javier Olleros, 2 stelle Michelin con il ristorante Culler de Pau ha ideato la sua proposta per NH Collection A Coruña Finisterre. A Madrid invece, sarà possibile gustare un piatto unico presso NH Collection Madrid Palacio de Tepa, firmato dallo chef Paco Roncero, che vanta 2 stelle Michelin nell’omonimo ristorante situato nell’iconico NH Collection Real Casino de Madrid, parte di Minor Hotels. Infine, a Cáceres, presso NH Collection Cáceres Palacio de Oquendo sarà protagonista il piatto dello chef Alejandro Hernández Talavante, del ristorante Versátil, insignito di 1 stella Michelin. E ancora: Nicolai Nørregaard (ristorante Kadeau, 2 stelle Michelin, Copenhagen, Danimarca), Yuri Wiesen (ristorante Wiesen, 1 stella Michelin, Eindhoven, Paesi Bassi), Mikael von Lüders (ristorante Finnjävel, 1 stella Michelin, Helsinki, Finlandia). Completano la lista i due chef latino-americani: Luciano García, noto per la sua impeccabile carriera come pasticcere e proprietario del ristorante García a Buenos Aires; e Mikel Alonso, con il ristorante Biko in Città del Messico.

Un giro del mondo con piatti di ogni tipo, uno più gustoso dell’altro, dal «salmone scozzese affumicato su brioche tostata, accompagnato da uovo di quaglia, barbabietole e salsa olandese» servito con un calice di Cava creato per il 10° anniversario al NH Collection Eindhoven Centre al «rösti di patate croccanti con crema di melanzane affumicate, zucchine marinate, barbabietola arrosto, trota affumicata, uovo pochè, carote glassate, pomodorini freschi all’olio e foglie di senape croccanti» che lo chef Luciano García ha creato per NH Collection Buenos Aires Crillón. Per chi ha voglia di partire subito per un giro del mondo.