Pasta zucchine e philadelphia, la ricetta cremosa e veloce
Una ricetta leggera e molto semplice da realizzare, la pasta zucchine e Philadelphia si fa cuocendo le zucchine nell’acqua della pasta.
La pasta con zucchine e Philadelphia è un primo piatto semplice, veloce e incredibilmente cremoso, adatto a tutta la famiglia. Va bene per una cena all’ultimo minuto, ma con le giuste aggiunte diventa anche un piatto interessante per i pranzi d’occasione.
Una tecnica molto utile per velocizzare la preparazione è lessare le zucchine direttamente nell’acqua della pasta. Questo metodo consente di cuocerle rapidamente, senza sporcare un’altra pentola, e di insaporire l’acqua di cottura con le verdure, arricchendola di gusto. È importante, però, cuocere le zucchine prima della pasta, o aggiungerle negli ultimi 5-6 minuti di cottura, per evitare che si sfaldino e diventino troppo molli. Le zucchine infatti devono risultare tenere ma ancora leggermente consistenti.
Per ottenere una crema di formaggio perfetta in pochi minuti, basta stemperare il Philadelphia con qualche cucchiaio di acqua di cottura calda, mescolando energicamente fino a ottenere una consistenza liscia e fluida. Unire il formaggio fuori dal fuoco aiuta a mantenere la cremosità e a evitare che si separi. Il risultato sarà una salsa setosa che manteca la pasta senza appesantirla.
Una ricetta simile a questa è la pasta ricotta e zucchine. Se vi piacciono le ricette di pasta con le zucchine provate anche la pasta zucchine e tonno, la pasta zucchine e salmone, la pasta zucchine e pancetta o la quella zucchine e salsiccia.
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Pasta
corta400
g -
Zucchine
200
g -
Philadelphia
120
g -
Pecorino
romano stagionato40
g -
Sale
-
Basilico
fresco5
Foglia
Come fare la pasta zucchine e Philadelphia
1
Lavate le zucchine e asciugatele bene, fatele a fette tonde, spesse circa mezzo cm. Mettete a bollire l’acqua per la pasta e tuffatele dentro, dopo 4 minuti scolatele e lasciatele nel colino a raffreddarsi e a sgocciolare.
2
Mettete ora a lessare la pasta e nel frattempo preparate una crema unendo, in una ciotola, il Philadelphia, il pecorino grattugiato e qualche cucchiaiata dell’acqua in cui cuoce la pasta. Mescolate bene in modo da formare una crema omogenea.
3
Scolate la pasta e mettete nella ciotola in cui avete preparato la crema di Philadelphia. Aggiungete anche le zucchine e le foglie di basilico spezzettate con le mani. Mescolate bene e poi servite con pepe nero a mulinello.
Risultato
Come conservare la pasta zucchine e Philadelphia
La pasta zucchine e Philadelphia va consumata appena fatta, pena la perdita della mantecatura e della cremosità; se però dovesse avanzarvene un po’ potete usarla per preparare una pasta gratinata l’indomani, mettendola in una teglia e mettendo sulla superficie pecorino grattugiato abbondante e fiocchetti di burro e scaldandola con il grill del forno alla massima potenza per 8 minuti. Difficile anche procedere alla preparazione in anticipo, dato che la ricetta prevede l’uso dell’acqua di cottura della pasta, ma si tratta di un piatto così veloce da fare che la soluzione migliore è farlo espresso.
Consigli e varianti della pasta con zucchine e Philadelphia
Se volete aggiungere un po’ di brio a questa pasta potete aggiungere qualcosa di croccante che ne diversifichi la texture, per esempio un’aggiunta di pancetta croccante, ottenuta facendo cuocere delle fettine di pancetta stesa in padella fino a che non diventano croccanti e poi sbriciolandole sulla pasta finita, diventa un tocco sapido e piacevolissimo. Procedendo nello stesso modo si possono aggiungere anche speck o prosciutto crudo. Ma se volete mantenere il piatto vegetariano potete aggiungere lamelle di mandorle tostate a secco in padella.
Come rendere la pasta più cremosa
Per una pasta zucchine e Philadelphia ancora più cremosa, si possono frullare una parte delle zucchine cotte con un mestolo di acqua di cottura e il Philadelphia, questo creerà una salsa vellutata che avvolgerà la pasta. Importante è anche ricordarsi di aggiungere la crema fuori dal fuoco per mantenere una consistenza liscia e omogenea.
Come rendere la pasta più leggera?
Per alleggerire la ricetta, si può usare il Philadelphia light o una ricotta magra. Inoltre, se si sceglie una pasta integrale o di legumi si aumentano le fibre presenti nel piatto. Il pecorino grattugiato si può omettere, o dimezzare la dose.
Posso usare un altro tipo di formaggio al posto del Philadelphia?
Si può sostituire il Philadelphia con ricotta o robiola, ma anche con un caprino fresco che vivacizzerà il sapore finale. Ovviamente la pasta si può preparare anche con la panna o con il mascarpone, ma sono varianti abbastanza pesanti.
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