Torta mimosa: foto e video del dolce per la Festa della Donna
Ecco a voi la ricetta della torta mimosa, ideale per festeggiare l’8 marzo (ma non solo): dolce, complicata e indimenticabile… proprio come le donne!
Oggi prepariamo la torta mimosa, una ricetta originale e raffinata preparata con crema pasticcera arricchita con panna e decorata con tocchetti di pan di Spagna che ricordano il celebre fiore dedicato alle donne: la mimosa. Preparatela l’8 marzo, o anche durante il resto dell’anno: questa torta soffice e gustosa piacerà a tutti quanti!
La preparazione si suddivide in tre diverse fasi: preparazione e cottura del pan di spagna, preparazione della crema e della bagna e poi assemblaggio. Prese singolarmente non sono difficili e la nostra videoricetta ne è la prova, ma richiederanno un minimo di tempo. Vediamo insieme come procedere.
Ingredienti
Per il pan di spagna
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Farina 00 – 200 -
Zucchero semolato – 200 g -
Sale fino – 1 pizzico -
Uova – 6
Per la crema
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Tuorli – 4 -
Zucchero semolato – 120 g -
Amido di mais – 60 g -
Vaniglia – 1 bacca -
Panna fresca – 250 ml -
Latte intero – 450 ml
Per la bagna
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Acqua – 100 ml -
Zucchero semolato – 1 cucchiaio -
Rum – 20 ml
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Cominciamo a preparare il pan di Spagna. Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale nella planetaria (o con delle fruste elettriche) fino a ottenere un composto bello spumoso e gonfio.
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Unite la farina setacciata, incorporandola in più volte per evitare di smontare il composto.
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Preparate due dischi di pan di Spagna, distribuendo il composto in due teglie imburrate e infarinate di circa 20 cm di diametro, in modo da avere la certezza che bastino anche per la copertura.
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Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata. Appena il pan di Spagna sarà cotto, aprite il forno e lasciatelo al suo interno per circa 5 minuti con lo sportello aperto.
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Per la crema, mettete in una pentola il latte e spegnete appena inizia a bollire.
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In una ciotola a parte sbattete i tuorli, lo zucchero, l’amido di mais e i semi della bacca di vaniglia, prelevati tagliandola a metà per il lungo e raschiandone l’interno. In alternativa potete utilizzare la scorza grattugiata di un limone.
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Poi unite a filo il latte nel composto di uova mescolando continuamente con una frusta perché non si formino grumi.
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Rimettetelo sul fuoco e fate addensare, successivamente montate la panna con le fruste.
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Aggiungetela al composto quando sarà completamente freddo.
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Ora occupiamoci della bagna: fate bollire l’acqua, unite lo zucchero in modo che si sciolga e infine il liquore. Potete sostituire il rum con del limoncello o del succo di limone.
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Eliminate bene tutte le parti esterne imbrunite.
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Ricavate quattro dischi dai due pan di Spagna.
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Su un piatto da portata, procedete disponendo pan di Spagna, inzuppatelo con un po’ di bagna alcolica fredda e infine completate con uno strato di crema diplomatica. Farcite alternando questi elementi e ricordate di tenere da parte un po’ di crema diplomatica, per ricoprire la superficie della torta mimosa.
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Dopo aver adagiato il terzo disco e aver assemblato la torta, fatela riposare per almeno un’oretta in frigorifero.
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Trascorso questo tempo, ricoprite la superficie del dolce con la crema che avete tenuto da parte. Con il disco di pan di Spagna avanzato, poi, ricavate tante strisce e che poi trasformerete in piccoli cubetti.
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Cospargete tutta la torta con i cubetti di pan di Spagna, in modo che ricordi il soffice fiore giallo della mimosa. E se riuscite a resistere, preparatela un giorno prima: sarà ancora più buona.
Volendo, potete realizzare la torta mimosa con il Bimby: il nostro robottino preferito ci aiuterà a semplificare e velocizzare la preparazione dei vari impasti. In alternativa vi consigliamo di provare la variante più diffusa di questo dolce, la torta mimosa all’ananas.
Per la festa della donna abbiamo pensato a un intero menù dove il dolce è, a tutti gli effetti, la ciliegina sulla torta.
Conservazione
Conservatela in frigo per 3 giorni, avendo cura di tirarla fuori almeno mezz’oretta prima di gustarla.
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