38 milioni di spesa in Fvg

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GUARDA IL SERVIZIO VIDEO. Otto gelaterie su dieci in regione sono artigianali. E’ uno dei dati che testimoniano il fermento nel settore in Friuli Venezia Giulia, dove la pallina è amata e non conosce crisi. A descrivere la situazione sono i numeri aggiornati al primo trimestre del 2026 diffusi dall’Ufficio studi di Confartigianato, un’elaborazione di dati Istat, Unioncamere-Infocamere e Agenzie delle Entrate.

La spesa per questo prodotto simbolo dell’estate continua a essere confermata dalle famiglie del Friuli Venezia Giulia che in un anno spendono in media 38 milioni e in Italia, complessivamente, 1,8 miliardi. Aiutano bontà e qualità diffuse del gelato: in regione, infatti, sono artigianali il 79,7% delle gelaterie, la terza percentuale più alta in Italia, dietro a Basilicata e Molise e decisamente superiore alla media italiana che si ferma a un 65,6 per cento. I laboratori di gelateria in senso stretto in Friuli Venezia Giulia sono 244, un numero che sale a oltre 300 se si contano i laboratori che non vendono al dettaglio e le pasticcerie che uniscono la proposta del gelato ai prodotti da forno. Il costo medio della pallina è di 2 euro.

I gusti del gelato che continuano a essere maggiormente richiesti sono quelli classici: nocciola, pistacchio, mandorla, stracciatella, bacio, impreziositi dalla ricerca continua di materie prime capaci di fare la differenza.

Non mancano in tutto questo le criticità che gli operatori del settore sono costretti ad affrontare, in primis i rincari delle materie prime, insieme ai costi per l’energia.