L’export spinge il giro d’affari della bresaola della Valtellina

Bresaola della Valtellina Igp contro tutti. A dispetto dell’aumento dei costi di produzione, delle crescenti barriere doganali sulle importazioni extra Ue e della contrazione produttiva conseguente alla scarsità di fesa di carne, ingrediente principe della bresaola, nel 2025 il fatturato al consumo ha raggiunto e superato la quota di mezzo miliardo di euro, piazzando un +4,6% rispetto al 2024. In particolare, i 13 produttori certificati, 12 dei quali soci del Consorzio di tutela, hanno prodotto complessivamente 11.947 tonnellate di Bresaola della Valtellina Igp (-5,47% vs 2024), 836 delle quali destinate all’export (+32,34% rispetto al 2024), per il 64% appannaggio dei Paesi Ue (+17% vs 2024) e per il 36% dei mercati al di fuori del Vecchio Continente, Medio Oriente in primis.

A preoccupare il comparto è, invece, la riduzione della materia prima disponibile in Europa e il ricorso crescente all’importazione di carne da Paesi extra-Ue. “La diminuzione della produzione e il conseguente adeguamento dei prezzi hanno sicuramente sostenuto il valore al consumo – commenta Mario Francesco Moro, presidente del Consorzio di Tutela della Bresaola della Valtellina – A condizionare il futuro del settore sono, tuttavia, le difficoltà d’approvvigionamento di carne bovina e l’aumento dei costi legati alle importazioni extra-Ue, aggravati dalle attuali dinamiche tariffarie internazionali. Per osservare gli effetti concreti degli incentivi varati dall’Ue al fine di rilanciare l’allevamento di carne bovina bisognerà attendere almeno un anno, il tempo richiesto dal naturale ciclo bovino e, nel frattempo, a essere a rischio saranno le imprese di trasformazione della carne”.

A ulteriore garanzia della qualità della Bresaola della Valtellina Igp contribuirà, infine, il rafforzamento dei sistemi di tracciabilità e rintracciabilità del prodotto lungo tutta la filiera, da monte a valle, previsti nel nuovo disciplinare di produzione pubblicato in Gazzetta Ufficiale nel mese di marzo.