Pampepato di Terni Igp sulla tavola anche a Pasqua

di Stef.Sup.

Mission destagionalizzazione in corso. I segnali dal mercato, rispetto alle vendite di Pampepato di Terni Igp, possono dirsi timidi ma la promozione del dolce non conosce battuta d’arresto. Dopo la certificazione nel 2020 di Indicazione geografica protetta, il festival Sweet dedicato, l’attenzione dei bartender e il gemellaggio con il torrone di Cremona, del Pampepato in Umbria si fa un gran parlare, soprattutto tra i turisti. L’idea di renderlo disponibile tutto l’anno, superando la sua collocazione natalizia, prende sempre più corpo tra produttori e operatori del settore.

Promozione Durante le festività pasquali pasticceri e panificatori lo hanno venduto, seppur in quantità ancora limitata. In molti lo hanno scelto al posto dei dolci tradizionali, per farne dono a parenti e amici. Tra i più entusiasti anche alcuni turisti statunitensi, che lo hanno scoperto durante una visita alle Cascate delle Marmore e se ne sono innamorati. A testimoniare la versatilità del dolce simbolo della pasticceria ternana la scelta di un ristorante della Valnerina – unico della categoria a produrre Igp – che lo propone come dessert del pranzo di Pasqua. Un segnale timido ma di buon auspicio che mostra come la domanda aumenti sempre più anche fuori stagione.

Appuntamenti La promozione resta un nodo centrale: il dolce è stato, nei mesi passati, al centro di numerosi appuntamenti. Dal gemellaggio con il torrone di Cremona ospitato a Terni, alla fiera ‘Tipicità’ di Fermo, fino alla cena-congresso della Federazione italiana cuochi e a numerosi eventi privati. In via di definizione, intanto, è l’evento che si terrà a Cremona a novembre – gemello di quello organizzato a febbraio a Terni – che permetterà di rafforzare ulteriormente il legame tra due eccellenze dolciarie e le due città, già accomunate dalla presenza di Arvedi nel settore dell’acciaio. Restano tuttavia da sciogliere due nodi decisivi: la terza edizione di Sweet Pampepato e la costituzione del consorzio di tutela dell’Igp. Le interlocuzioni in questo senso riprenderanno dopo Pasquetta.

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