Nel paradossale Tiffany Bistrot il crudo è il migliore della città

Questa indicazione è un vero e proprio regalo di Natale. Ne parlammo già più di due anni fa ma chi non lo conosce deve sapere che a Mirafiori, tra officine e case a dieci piani, esiste il paradosso gastronomico del Tiffany Bistrot. Ovvero la scommessa vinta di Sabino Di muro che ha preso un vecchio bar di quartiere, lo ha svuotato di slot machine, caffè corretti e panini nel cellophane e lo ha riempito di ostriche talmente carnose, scampi mediterranei e ricci di mare galiziani

. L’orario di apertura? Quello di un bar per un panino: dal lunedì al sabato solo a pranzo. Il risultato è un poco straniante, si sbircia fuori per vedere se, nel frattempo, per caso è comparsa una spiaggia ma nulla, si è sempre a Torino. Poi ci si concentra sui piatti e tutto è particolarmente soddisfacente. Il locale non ha vezzi se non quello di tante grandi etichette di bollicine alle pareti, l’atmosfera è quella allegra di chi si sta concedendo un lusso e le tovaglie non servono: basta sentire Sabino che declama le proposte del giorno per capire che qui si fa sul serio. Il crudo è il migliore della città e regna sovrano sulle proposte: gamberoni, spigola, tonno rosso, salmone e coquillage. Tutto ha una sua provenienza precisa all’interno del bacino del Mar Mediterraneo, tutto vi viene spiegato con puntualità dimostrando una ricerca straordinaria della materia prima. Siamo tornati a questo tavolo ieri: l’abbondante piatto di crudo ci ha commosso poi, per finire la bottiglia di vino, ci siamo concessi delle alicette fritte da sgranocchiare con le dita come fossero chips e un polpo, arricciato e fritto in puro stile pugliese (cinquanta secondi d’olio e via). Altre volte abbiamo puntato sulla pasta con i ricci o sugli spaghettoni con vongole veraci e bottarga e non abbiamo mai sbagliato. Qui si beve classico e bene e si spendono una settantina di euro per togliersi ogni sfizio sul cibo. Alla fine torni in strada, alla fermata del 5 di corso Orbassano e aspetti il bus che ti riporta al lavoro con un inspiegabile sorriso.

Tiffany Bistrot di mare,

Torino via Elvio Pertinace 19,

tel. 328.7080965