La pitta catanzarese punta al marchio De.Co.: al via il percorso per tutelare il pane simbolo della città
Il profumo del pane, che da sempre attraversa botteghe e quartieri di Catanzaro, è più di una semplice fragranza: racconta una storia fatta di tradizione, lavoro e profonda identità cittadina. È proprio da questo valore simbolico e culturale che prende forma un importante progetto mirato a tutelare e valorizzare una delle eccellenze gastronomiche locali: la pitta catanzarese.
Assipan Catanzaro, l’associazione dei panificatori locali, ha recentemente presentato al Comune l’iniziativa per l’ottenimento della Denominazione Comunale (De.Co.) per questo prodotto iconico.
Un disciplinare per garantire qualità e autenticità
L’iniziativa, come si legge in una nota diffusa dall’associazione, “intende tutelare e valorizzare uno dei prodotti più rappresentativi della cultura gastronomica cittadina attraverso la definizione di un disciplinare che ne stabilisca caratteristiche, tecniche di lavorazione e criteri di autenticità”.
L’obiettivo principale del progetto De.Co. è duplice: unire la tutela della qualità del prodotto alla salvaguardia del patrimonio immateriale che rappresenta. Attraverso questo riconoscimento, si vuole ufficialmente assegnare alla panificazione locale il ruolo storico e sociale fondamentale che essa ricopre all’interno della comunità di Catanzaro.
“Una scelta che unisce tutela della qualità e salvaguardia del patrimonio immateriale, riconoscendo alla panificazione locale il ruolo storico e sociale che ricopre nella comunità.”
L’accoglienza del Comune e i prossimi passi
L’Amministrazione comunale ha accolto con entusiasmo la proposta avanzata da Assipan. Le autorità cittadine hanno infatti sottolineato l’importanza di una stretta collaborazione con l’associazione di categoria per promuovere e dare il giusto risalto alle eccellenze enogastronomiche del territorio.
Il percorso è ufficialmente avviato e prevede una serie di passaggi fondamentali. Si proseguirà con un approfondimento tecnico e, cruciale per la riuscita del progetto, con il coinvolgimento attivo dei panificatori, delle realtà professionali e culturali che operano nel settore. Tutte queste fasi sono propedeutiche per giungere alla formalizzazione del marchio De.Co. e all’adozione del disciplinare.
Riconoscibilità e identità condivisa: la visione di Assipan
Per Assipan Catanzaro, il progetto di Denominazione Comunale rappresenta un impegno concreto che guarda sia al passato che al futuro. Si tratta, in primo luogo, di preservare un sapere artigianale che ha accompagnato intere generazioni di catanzaresi.
Allo stesso tempo, l’iniziativa mira a proiettare la Pitta Catanzarese in un futuro caratterizzato da maggiore riconoscibilità, qualità e identità condivisa a livello più ampio, consolidandone il ruolo di vero e proprio simbolo della tradizione culinaria della città.
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