4 secondi estivi con le verdure facili e sfiziosi
Secondi leggeri con le verdure
Quando fa caldo, un secondo con tante verdure estive risolve pranzo e cena senza appesantire. Zucchine e melanzane sono perfette in questo periodo.
In queste ricette le trovi al forno, in versione ripiena o trasformate in burger e polpettone vegetariani. Tra uova, formaggi e carne macinata, hai proposte adatte a gusti diversi.
Quattro idee semplici, con zucchine e melanzane protagoniste, per portare in tavola secondi estivi ricchi di verdure e molto saporiti.
Frittata di zucchine al forno
Frittata di zucchine al forno
La frittata di zucchine al forno con fiori di zucca è un secondo piatto gustoso e salutare, adatto anche da servire come antipasto o per un buffet.
Frittata di zucchine al forno 
La frittata di zucchine al forno è un secondo piatto semplice, ma gustoso… con uova, zucchine e fiori di zucca. Si prepara in 15 minuti, poi cuoce in forno per circa 35 minuti, ed è adatta anche da servire come antipasto. Il formaggio grattugiato e il basilico la rendono profumata e saporita, perfetta da gustare calda, tiepida o anche fredda.
Consiglio furbo: puoi usare zucchine senza fiore scegliendo varietà compatte e poco acquose, come trombetta, toscane, bianche oppure baby, mettendole a crudo.
Zucchine ripiene
Zucchine ripiene
Le zucchine ripiene sono facili e sfiziose, un piatto salva cena! Scopri dosi e consigli per fare questa ricetta a casa in maniera semplice e gustosa!
Zucchine ripiene 
Le zucchine ripiene sono un secondo piatto completo con zucchine estive farcite con macinato di maiale, salsiccia e Grana Padano DOP. Il pangrattato e le uova legano il ripieno, che risulta ricco e saporito, mentre prezzemolo, sale e pepe lo profumano.
Consiglio furbo: al posto della carne è possibile usare i filetti di tonno sott’olio.
Burger di zucchine
Burger di zucchine
I burger di zucchine sono facilissimi, una gustosa variante per chi cerca un’alternativa vegetariana a quelli di carne: scopri come farli in casa!
Burger di zucchine 
I burger di zucchine sono un secondo con le zucchine molto semplice e sfizioso. Grazie all’aggiunta delle patate risultano davvero morbidi. Nell’impasto trovi anche farina di mandorle, pecorino, uova, erbe aromatiche e un tocco di salsa di soia, per un piatto vegetariano senza lattosio dalla lunga ma facile preparazione.
Consiglio furbo: assicurati che le zucchine non rilascino acqua dopo averle scottate in padella, altrimenti scolale bene. In questo modo non dovrai aggiungere pangrattato o formaggio!
Polpettone di melanzane
Polpettone di melanzane
Il polpettone di melanzane è un secondo vegetariano, un piatto semplice genuino e gustoso, cotto al forno. Scopri qui come preparare questa ricetta.
Polpettone di melanzane 
Il polpettone di melanzane è un secondo vegetariano cotto al forno, semplice e genuino. Le melanzane estive sono abbinate a pomodorini datterini, uova e pangrattato, con farina e amido di mais a dare la giusta consistenza. Il basilico completa il profumo di questo polpettone, che richiede una preparazione di circa 30 minuti e una cottura di 50 minuti.
Consiglio furbo: puoi aggiungere parmigiano o pecorino e diminuire la dose di pangrattato per un gusto più ricco e saporito!
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